Encostas de Champagne, Casas e Adegas

Valor Universal Excepcional

Breve síntese

No nordeste da França, legal, terra calcária, as encostas de Champagne, Casas e adegas formam uma paisagem agroindustrial muito específica, tendo as vinhas como bacia de abastecimento e as aldeias e distritos urbanos concentrando as funções de produção e comercialização. Os imperativos da produção de vinho Champagne resultaram em um original, organização de três frentes, com base no planejamento urbano funcional, arquitetura de prestígio e um patrimônio subterrâneo. Este sistema agroindustrial, que estruturou não só a paisagem, mas também a economia local e o cotidiano, é o resultado de um longo processo de desenvolvimento, inovações técnicas e sociais, e transformações industriais e comerciais, que acelerou a transição de uma cultura artesanal para a produção em massa de um produto vendido em todo o mundo. As mulheres e os herdeiros franco-alemães das antigas feiras de Champagne desempenharam um papel especial nesta evolução, que tem suas raízes em Hautvillers, entre as colinas de Aÿ, o coração do setor vitivinícola. Nos séculos 18 e 19, então se espalhou para as duas cidades mais próximas, a Saint-Nicaise Hill em Reims e a Avenue de Champagne em Épernay, que foram inteiramente construídos sobre a atividade vitivinícola de Champagne. Os três conjuntos que compõem a propriedade incorporam o terroir de Champagne e servem como ambiente de vida e de trabalho e vitrine do saber fazer tradicional. O patrocínio também tem sido uma fonte de inovação social, o maior emblema do qual é a cidade-jardim Chemin Vert em Reims. É aqui que nasceu o método de referência na produção de espumantes, um método que se espalharia e seria copiado pelo mundo desde o século 19 até os dias atuais. Champagne é um produto de excelência, conhecido como o símbolo universal da festa, celebração e reconciliação.

Critério (iii):As encostas de Champagne, Casas e adegas são o resultado de conhecimentos aperfeiçoados ao longo das gerações, de exemplar organização interprofissional e da proteção da denominação, bem como o desenvolvimento de relações interculturais e inovações sociais ao longo de um longo período de tempo, das quais as mulheres também participaram. Através do desenvolvimento de know-how tradicional, o povo de Champagne superou uma série de obstáculos, tanto nas vinhas (um clima severo e solos calcários bastante inférteis), e no processo de vinificação, através de seu domínio das técnicas de produção de vinho espumante, e na montagem e engarrafamento. A empresa de Champagne foi capaz de lucrar com as contribuições tecnológicas e empresariais dos britânicos e alemães. O equilíbrio entre os viticultores e as Casas de Champagne levou ao desenvolvimento de uma estrutura interprofissional pioneira que ainda hoje se mantém.

Critério (iv):Como o legado das práticas de viticultura e vinificação aperfeiçoadas ao longo dos séculos, a produção em Champagne é baseada em sua bacia de abastecimento (os vinhedos), seus locais de processamento (os vendangeoirs, onde as uvas são prensadas, e as caves) e seus centros de venda e distribuição (sede das Casas). Eles estão funcionalmente interligados e intrinsecamente ligados ao substrato calcário onde as vinhas crescem, que é fácil de escavar e que também se encontra na arquitetura. O processo de produção específico para Champagne, com base na fermentação secundária na garrafa, exigia uma vasta rede de adegas. Em Reims, o uso das antigas pedreiras galo-romanas e medievais de giz, e a escavação de porões adequados em Épernay ou nas encostas, levou à formação de uma paisagem subterrânea excepcional - o lado escondido de Champagne. Como o champanhe é exportado para todo o mundo desde o século 18, o desenvolvimento do comércio resultou em um tipo especial de planejamento urbano, que integrou objetivos funcionais e de apresentação:novos distritos foram construídos em torno de centros de produção e venda, ligada às vinhas e às vias de transporte.

Critério (vi):o champanhe, Hillsides, Casas e adegas, e particularmente a colina de Saint-Nicaise, com suas monumentais caves de pedreira e suas primeiras casas de champanhe, e a Avenida de Champagne, com os espaços de exposição das casas de comércio, transmitir de maneira notável a imagem única e mundialmente conhecida de Champagne como um símbolo da arte francesa de viver, de festa e celebração, de reconciliação e vitória (particularmente no esporte). Literatura, quadro, caricaturas, cartazes, música, cinema, a fotografia e mesmo a banda desenhada atestam a influência e a constância da imagem deste vinho único.

Integridade

A propriedade inclui os elementos mais representativos e mais bem preservados, testemunhando sobre o nascimento, produção e difusão de Champagne, através da organização simbiótica funcional e territorial. Toda a propriedade se recuperou das guerras, a crise da filoxera e as revoltas dos viticultores. As aldeias nas encostas, limitado pela topografia e alto valor dos vinhedos, permanecem bem preservados dentro de seus limites originais. A paisagem e os terrenos mudaram muito pouco e o património edificado ainda se encontra em bom estado. Embora tenha sido bombardeado durante a Primeira Guerra Mundial, O morro de Saint-Nicaise foi restaurado e manteve sua função. As pedreiras de giz ainda são utilizadas na produção de Champagne e a rede de adegas está bem preservada e ainda em perfeito funcionamento. A salvaguarda de longo prazo da integridade visual da propriedade requer o monitoramento de grandes instalações de energia; embora a integridade funcional possa se beneficiar de um programa para restaurar a biodiversidade, que também pode contribuir para a especificidade do champanhe.

Autenticidade

Arquivo extenso, documentação escrita e iconográfica atesta a história e o desenvolvimento da história de Champagne na área, e às pequenas mudanças nas qualidades visuais da paisagem. Como acontecia em toda a Europa, a filoxera dizimou as vinhas:o replantio dos enxertados, videiras treliçadas, para substituir não enxertado, vinhas a granel, não levou a mudanças muito visíveis, embora seja testemunha desta grande crise na história da viticultura. As encostas de Hautvillers, Aÿ e Mareuil sur-Aÿ exportam seus vinhos continuamente há pelo menos quatro séculos e testemunham a monocultura de viticultura baseada na forma mais antiga de comércio externo em Champagne. As Casas de Champagne têm garantido a salvaguarda do seu património arquitectónico, incluindo a decoração e móveis originais, em grande medida, e ainda são usados ​​para atividades relacionadas ao empreendimento Champagne.

Requisitos de proteção e gerenciamento

A propriedade se beneficia de um esquema de proteção abrangente, aplicando as ferramentas fornecidas pelos regulamentos, contratos, gestão de terras e lista de patrimônio, e apoiado pela legislação francesa e europeia.

Outras ferramentas fortalecem este esquema; por exemplo, áreas designadas de Aires de mise en Valeur de l’Architecture et du Patrimoine (AVAP), ou zonas protegidas como secteur sauvegardé. Os limites da denominação oficial de Champagne, compreendendo mais de 300 cidades e vilas, foi definida como uma “zona de compromisso” dentro do sistema de gestão. Aqui, as comunidades locais, a profissão vitivinícola e outras partes interessadas se comprometem, de forma voluntária, para conservar e valorizar sua paisagem e patrimônio. Esta zona de compromisso constitui o enquadramento e envolvência da propriedade, e também é um conjunto histórico e geográfico coerente, incorporados pela propriedade e sem os quais seu valor não pode ser compreendido. Permite a implementação de manejo estendido e garante ações de valorização da paisagem, patrimônio e meio ambiente são consistentes um com o outro. Para garantir a conservação eficaz do Valor Universal Excepcional, uma estrutura de gestão foi criada, reunindo partes interessadas públicas e privadas, gerentes de projeto e órgãos representativos. O plano de gestão para as encostas de Champagne, Casas e adegas é uma ferramenta de desenvolvimento regional e também de proteção. Incorpora o quadro geral associado à história da propriedade e ao seu território tal como foi concebido e vivido.